Как заработать на кофе? Интервью с волгоградскими франчайзи Coffee Like

В Волгограде не так часто можно встретить известную федеральную франшизу, так что стоит их беречь, как родных. Или не стоит? Николай Смяцкий и Данил Прокофьев рассказали о том, как правильно монетизировать кофе. Интервью о франшизе и деньгах.

– С чего всё начиналось?

Данил. Началось всё со школы. Я читал блог в Вконтакте одного успешного предпринимателя Аяза Шабутдинова. Именно тогда меня заинтересовала идея предпринимательства. Я полгода следил за историей Coffee Like и рассказал свою идею про франшизу 3 друзьям. И все сказали круто. Нужен был только один, и им стал Коля. Это стало началом для нас.

Николай. Дальше мы начали погружаться полностью в этот проект. Данил на тот момент учился ещё, а я работал по найму. И затем мы поступили не как все нормальные люди – взяли и купили франшизу. Нет, мы поехали отдыхать, кататься в горы. Там мы окончательно решили, что будем этим заниматься. И когда приехали, уже начали бурную деятельность. Вначале для нас всё складывалось не очень гладко.

Д. Тогда мы получили свой первый урок в бизнесе о том, что медлить нельзя, если ты принял какое-то решение. Потому что как раз в ту неделю, когда мы отдыхали в горах, другие люди и купили франшизу Coffee Like. А тогда по правилам компании надо было подождать полтора месяца, чтобы мы смогли купить эту франшизу.

Н. И представьте, мы горим, у нас всё готово. А нам говорят, что ребята, вы не можете купить. Мы были немножко в шоке. В дальнейшем мы всё-таки сделали это и начали сами делать первые шаги, что я бы не советовал.

– Почему?

Н. Потому что нужно было сразу найти тех людей, которые уже это делали, чтобы они помогли. Так можно ускорить весь процесс, иначе это может растянуться на большой промежуток времени, начиная с оформления  в налоговой юридического лица.

 

– Вы рассматривали другие франшизы?

Д. Да, в тот момент, когда мы не могли купить франшизу Coffee Like. Хорошо, что мы не стали покупать, поскольку этих компаний теперь уже не существует. Хотя там обещали золотые горы. Да и Coffee Like тогда из себя тоже  ничего не представлял.  Мы росли вместе с управляющей компанией. Сейчас это уже серьезная компания, лидер в своем сегменте в России и в странах СНГ, а тогда это был хаос. Чтобы ты понимала, оплата франшизы происходила так: мы пришли в Сбербанк, отдали операционисту деньги и бумажечку, где был счет карты человека, с которым я общался по поводу покупки франшизы Вконтакте. Карта была даже не на его имя. Непонятно было кому мы отправили деньги. И через три дня мы получили письмо на почту, там были:  типаж стойки, меню, контакты.

Н. В общем, пакет полезной информации, который нужен для открытия кофе-бара.

Д. При этом он был очень минимальным.

– По сколько вы скидывались при покупке франшизы?

Д. По 150 тысяч рублей. У каждого были свои сбережения. Кстати, первый кофе-бар мы открывали с кофемашиной не в собственности, а в рассрочку. Это нам позволило уменьшить стоимость открытия. Сейчас уже, конечно, мы открываемся со всем своим.

– Сколько вы этим уже занимаетесь?

Д. Три года. Понимаешь, наш не сильно большой результат обусловлен лишь тем, что мы, как слепые котята. Когда мы начинали, не было никаких бизнес-школ, акселераторов, больших открытых предпринимателей. Каждый крутился сам, и если он что-то нашел, то он это оберегал, как Кощей свою иглу.  Нам самим приходилось искать информацию, самим тыкаться до победного. Образно говоря, на примере даже открытия юридического лица. Мы его открывали, наверное, полтора месяца. Сейчас мы это сможем сделать за неделю, учитывая то, что три-четыре дня там должно пройти по законодательству, пока тебя внесут в реестр. И, более того, в определенный момент мы начали обучаться, общаться с другими предпринимателями, создавать окружение, которое дает тебе толчок делать то, к чему ты стремишься.

   

– Это прибыльный бизнес?

Н. Ну как тебе сказать…

Д. Одна из самых больших заслуг Аяза и нас – это то, что он умеет выбирать нишу с растущим рынком. Это когда спрос намного больше предложения. А стабильная ниша – это когда спрос равен предложению. Это уже старый рынок (машины). И есть умирающий рынок, когда предложение больше спроса (спинеры). Именно растущий рынок прощает большинство ошибок на старте, потому что человеку нужен этот товар. Coffee Like, кофе с собой – это растущий рынок. Мы тогда этого не знали. И тогда нам много ошибок простил рынок. Это ниша с легким входом, но, к сожалению, здесь нет таких огромных денег.

Н. Мы знаем, как можно заработать. Сейчас я бы не советовал людям, у которых нет знаний в данной области, соваться в эту нишу. И не зря мы обучались и тратили на это не только время, но и деньги.

Д. Правильное управление, функционирование и подбор персонала – здесь есть множество аспектов. Розница, общепит – это, на мой взгляд, одна из самых сложных ниш для бизнеса. То есть, ты здесь должен быть и продажником, и логистом, и закупщиком. Ты должен уметь всё.

– Вы будете ещё открывать кофе бары? 

Д. На стадии подписания договор на ещё одно место. Это можно узнать в блогах у меня и Коли.

– Чем вы отличаетесь от всех остальных?

Д. У нас задача не просто приготовить вкусный кофе. В этом плане мы пошли дальше и подумали о том, что ведь конечный продукт у кофе – это эмоции. И мы верим в то, что можем положительно влиять на какие-то аспекты в жизни людей своим обслуживаем, нашим ассортиментом и тем кофе, который готовим. Наша задача делать изо дня в день стабильно вкусный кофе. И именно за стабильность нас любят наши постоянные гости. Это подчеркивает наша программа лояльности – 6 кружка в подарок. Мы любим баловать наших гостей различными маленькими приятностями. Цена кофе должна быть меньше, чем ценность, которое он стоит. Цена и ценность – разные понятия. Вот такая наша большая история и именно этим мы отличаемся. 

К. В нашем городе сила бренда Coffee Like немного шаткая. Почему? Потому что не все партнёры в свое время знали, как правильно открывать кофе-бары, как радовать гостей и давать им конечный продукт высокого качества. Цель компании Coffee Like – это гость, удовлетворивший потребности на 100%. Что касается нас, то мы очень много сил, времени и ресурсов вкладывали в развитие непосредственно знаний и навыков, связанных с кофе, управлением и подходом. К чему я это все рассказываю? Те люди, которые говорят, что Coffee Like говно, это те, кто наткнулись на кофе-бары, где готовят не очень качественный продукт и не знают, как это сделать. Соответственно страдает весь бренд. В какой-то момент мы столкнулись с этой проблемой, что сила нашего бренда, репутация немного не на той высоте, которую мы хотим. Однако сейчас качество продукта как у нас, так и у остальных франчайзи выросло, и гости, которые приходят в наши кофе-бары, соглашаются с тем, что у нас очень вкусно и меняют своё мнение.

– Где находятся лично ваши кофе-бары?

К. В ТРЦ «Акварель», в «Пирамиде», в Арбитражном суде. И новый кофе-бар открылся на Комсомольской 4, слева от бара «Друзья». Это мини кофейня с несколькими посадочными местами. В новом формате для нашего города. Приходите!


Ирина Зверева

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий