Закрытие BLACK DOG BAR

«Конец прекрасной эпохи» – именно так можно охарактеризовать закрытие Black Dog. Со времен ухода со цены Mishka bar, именно BD оставался, по мнению многих заядлых тусовщиков, последним достойным местом, где можно было оторваться после рабочей недели, несмотря на официальную приставку «Бар». Но в мае было объявлено о завершении проекта, что оказалось для многих полной неожиданностью. Мы связались с директором BD, чтобы подробней узнать об истоках создания заведения, причинах закрытия и планах на будущее.

История создания бара. 

В момент создания заведения я еще там не работал, но максимально могу рассказать. Раньше на этом месте был отличный бар – ГлавПивТрест. Но всему, как известно, приходит конец. Пришел он и для ГПТ. На тот момент уже год работал Мишка Бар, который пользовался бешеной популярностью. Думаю, тут нечего скрывать, но убийцу Мишки хотел сделать каждый. Однако копировать целиком и полностью хотелось меньше всего.

Тогда всем занимались отличные, талантливые ребята, которые реально смогли. Самый центр города, но не на виду. Чуть больше рока, чуть меньше пафоса. Вот только не подумайте, это не камень в сторону Мишки. Мишка был потрясающим местом, да и сами мы туда с удовольствием захаживали. И тем не менее. В наш подвал просто не тянуло людей с раздутым эго, поэтому мы были, на наш взгляд, «душевнее».

Главная фишка бара. Отличия от других заведений этой ниши. 

Простота и доступность. Однако планку качества держали до самого последнего дня. Фейс – контроль изо всех сил фильтровал потенциальный неадекват и любых персонажей, которые ну никак не вливались в атмосферу. Поэтому гостям у нас всегда было комфортно.

Вечеринки самой разной направленности. Модные и не очень, но всегда было интересно и не важно, что это было: «Рум 69» или «Чикаго». Концепцию и наполнение отрабатывали по полной. А вот с кем сравнить из клубов/баров города даже не знаю. С закрытием Мишки, пати баров и не осталось, а клубы – это клубы, туда люди ходят только на выходных и только плясать. Там и поговорить то нереально и музыка там абсолютно другая.

Советы по открытию своего клуба/бара. 

Вот с открытием своего заведения интересно. Тут нужно четко представлять, что хочется делать. Если хочется только зарабатывать деньги, то это одно, а если хочется сделать еще и для души, то тут нужно быть готовым поработать за еду. Взять к примеру все эти кальянные, которые пооткрывались на каждом шагу. Ребята – молодцы, делают максимально просто, минимум вложений. Для друзей, друзей друзей и еще пары человек, а больше и не поместится народу. Получается крайне атмосферные свойские места, в которых собирается своя небольшая тусовка и все радуются жизни. Но, если речь идет о более-менее серьезном бизнесе, тот тут уже нужно абсолютно четко представлять, чего вы хотите. Каким будет заведение во всех мелочах, в чем будет его посыл, целевая аудитория, каков портрет потенциального гостя. Вплоть до того, что нужно реально сесть и нарисовать этого гостя.

Я крайний не сторонник, чтобы в заведении было всё и сразу. Вот вам роллы и суши, тут же бургеры, кальяны, вот дискотека, барная стойка, вон там сидят господа и дамы в вечерних платьях и костюмах, а вот тут школьники в кепках логтями трясут. Не правильно это. Если хочется, чтобы приходили люди с деньгами и головой на плечах, то нужно дать им самое лучшее. Причем не обязательно в золотой коробке с бриллиантами.

Очень много платежеспособных людей не носят корону, им важно качество и отношение. Есть одна хорошая фраза, которую мне когда-то сказал один отличнейший человек и мы придерживаемся именно её: «Относитесь к гостю как к близким друзьям твоих родителей. Это люди, с которыми вы не можете позволить себе лишнего, но ковровую дорожку перед ними стелить не нужно», – ничего не работает лучше, чем это правило. Не стоит воспринимать гостя как мешок с деньгами. Каждому нужен персональный человеческий подход.

Внимательным нужно быть ко всем техническим аспектам и не пытаться все сделать самому. Грамотное делегирование полномочий – залог душевного и физического здоровья, особенно на начальных этапах и уж тем более при открытии.

Не бойтесь и не стесняйтесь обсуждать со своей командой абсолютно всё. Все проблемы должны быть высказаны друг другу в лицо, только так можно добиться взаимопонимания и осознания, что вы занимаетесь одним делом и одинаково оцениваете ситуацию. Нельзя же залезть в голову человеку и понять, почему он сегодня хмурый и не выполнил порученную ему работу. А строить бизнес, основываясь на домыслах о происходящем в голове ваших компаньонах – бред. Звучит банально, на самом деле, но это важный момент, особенно для молодых и тем более для тех, кто все-таки решился делать бизнес с друзьями. Единственный способ не потерять в этом случае друзей – разговаривать.

Если нет денег, а очень хочется открыть свой бар, то как тогда? 

Очень сложно делать какой-либо бизнес без вложений. Но если уж очень хочется свой бар, стоит начать с малого. С очень малого. И тут есть отличный способ сэкономить – делать всё самим. От ремонта, мытья полов, подписания всевозможных договоров, закупкам и до конечного обслуживания гостя. Откройте маленькое заведение и всю полученную выручку пускайте в развитие. Далеко ходить не надо, посмотрите на «Ведров». Восемь лет назад он начал с малюсенькой комнатки на краю центрального рынка. Теперь это Бар с большой буквы, «За культуру пития». Он всегда знал, чего хочет, и всегда шел к этому. Мы постоянно видели его в рабочей одежде. Где-то что-то красит, где-то ломает, где-то чинит. Всё сам. Достойно уважения.

Ну и опять же, даже собрав из старого шкафа барную стойку, где-то в подвале, поставив музыкальный центр и создав потрясающую, хоть и простодушную атмосферу, вы никуда не денетесь от первоначального закупа и лицензии на алкоголь. К вам будут приходить люди, под утро пьяненькие, будут обнимать вас и говорить спасибо за отличное заведение. Но рано или поздно придут люди в форме.

О рентабельности местного барного бизнеса и нежелании уезжать в Москву. 

Безусловно, этот бизнес рентабелен, даже в волгоградских реалиях. Тут можно, мне кажется, сделать поправку: особенно в Волгоградских реалиях. Да вы оглянитесь вокруг, пойти-то некуда. По-настоящему классных мест раз – два и закончились. И все ноют, вот, Волгоград – дно, тут делать нечего. Да потому что никто ничего не делает. Все хотят движуху, но её никто не наводит, а если и наводит, то чаще всего в подъездах. Никто горожанам нашим ничего нового не хочет показывать, вот горожане ничего нового и не хотят воспринимать.

А мы Волгоград искренне любим, верим и знаем, что и здесь можно так шума наделать, что долго в ушах звенеть будет. Причем качественного шума, добротного. И люди, которым это нужно, есть. Они просто сидят по разным заведениям и жалуются друг другу на недостаток таких же, как они.

О закрытии бара и планах на будущее. 

Решение о закрытии пришло просто потому, что настало время идти дальше. Засиделись мы в черных стенах. Бесконечное засилье трэп музыки, ориентированной, все – таки, на площадки побольше, упавший интерес к барной культуре в наших стенах. Всё это нас немного удручало. Нет, мы не собираемся отказываться от новых и модных тенденций в танцевальной культуре, а также не собираемся делать из нашего родного подвала закрытый элитный клуб ценителей вискарных спиртов.

Да, мы откроемся снова. Но это будет не Black Dog, хотя всем, кто любили BD, особенно в самом начале, понравится однозначно. К сожалению, ничего больше в отношении нового заведения сказать не могу, однако ждать осталось не долго. Уже в сентябре мы вернемся.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

253 просмотров

Добавить комментарий