Тренды гастрономические, свежие

Запомните три знаковых слова: простота, качество, оригинальность.

“Нам не нужен файн-дайнинг!” – скажете вы. И правильно сделаете. Хоть это и очень вкусно (значение “файн”), но это же безумно дорого (“дайнинг”)! Хочу вас обрадовать – весь этот шик постепенно уходит. А что же делать с качеством продуктов, бесподобным вкусом еды?

Не переживайте, рестораторы и шеф-повара нашли выход из положения. Приветствуем ФАСТ-ФАЙН!

Все просто: берем “фаст-” (невысокие цены и демократичность) и уже известное вам “-файн”. Получается – недорого и очень вкусно.

Что же, я смело могу сказать – такое заведение уже есть в Волгограде. В мае 2015 на Аллее Героев свои двери открыла кулинарная лавка “Счастье Есть”. Помню, как рассказывала друзьям о новом месте, его оригинальности, демократичных ценах… С того момента они прислушиваются к моим “на ул. Х открылось классное кафе”.

Правда, в один из сотни дней, что мы там провели, нам неправильно дали сдачу (несколько сторублевых купюр остались в кассе). Впрочем, это дело случая или честности работников.

С простотой, качеством, оригинальностью разобрались, что еще?

Тренд “местное, натуральное, полезное”. Возьмите, например, ресторанный проект Александра Раппопорта “Воронеж” в Москве. Позиционирует себя как кухня российских провинций и предлагает самый широкий в столице выбор мясных деликатесов. “Но причем здесь “местное”? – спросите вы. Все блюда из говядины – продукт с фермерских хозяйств Воронежской области ГК “Заречное”. Экологически чистый район, а степень мраморности абердинангус доходит до ступени Prime. Вот оно – высокое качество, и не забываем про приверженность к безопасности продуктов. Средний чек: 2000.

Еще могу назвать “Сахалин” на курорте Роза Хутор, Недальний Восток в той же Москве, который я планирую заглянуть в апреле. Средний чек: 3500. Я еще подумаю. Может в Волгограде тоже есть что-то подобное, а я не знаю?

Коротко о рыбе (“Wine&Crab” “Волна”, “КЛЁВО”, Москва), сыре (“Сыроварня”) или что там еще? Монопродукт на пике популярности. Волгоград тоже в теме. Здесь хочу упомянуть “Babetta, speciality coffee”. Один продукт развивать сложно – нельзя ошибаться. Но эти ребята любят свое дело, и, значит, я еще расскажу как они отметят “1 год” 22 июля 2017 года.

Напоследок хочу смешать еще несколько трендов – гурмэ-фастфуд, сосуществование еды и алкоголя и молодежный 2017-й. У меня получились БУРГЕРНЫЕ!

“Мясорубка” в Санк-Петербурге (пару дней назад там появился космический “Шрекбургер”), “ROCK STAR BURGERS” в Ростове-на-Дону (в феврале радовали бургерами-валентинками), “KombinaT” в Казани (угощают гостей не только крафтовым пивом, но и милкшейками).

Вы уже посетили “BEEFY BURGERS” в Волгограде? Нет? Думаю, все впереди. Открылись они в начале 2016. И если в августе в меню значились 7 бургеров, то сейчас – 15. В начале весны 2017 объявили о новом бургере за 150 рублей. А 16 марта взяли и провели бесплатную дегустацию бургеров и продукции пивоварен Jaws и Gletcher. Желающих – тьма. Пекут булочки сами, алкоголь несовершеннолетним не продают, рекомендуют есть бургеры в перчатках. А гостям нравятся многоэтажные композиции, вкусное пиво, открытая кухня и музыка. Что еще нужно для счастья?

Кстати, Волжский тоже поймал бургерную волну. Новое место – “K0RMUSHKA” в ТРК «Планета Лето» открылось в феврале 2017. “Халкбургер”, “Вегабургер”, “Спешлтейстибургер”… Хочешь красный бургер? Заказывай “Чилибургер». А еще там угощают крафтовым пивом, это же crafr-bar, друзья. Забыла про музыку – обещают самую лучшую. А я жду сайт, меню и, конечно, душевную поездку редакции “Sabotage” в “K0RMUSHKA”.

Сохраняйте аппетит к жизни!


Евгения Конченко

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

311 просмотров

Добавить комментарий