Browse Category

Еда

Гастрономический фестиваль “Вкусный город-Волгоград” состоится в эти выходные

Если вы не знаете, где окажитесь в эту субботу, то мы знаем – на гастрономическом фестивале в рамках празднования города.

Почему стоит там быть? Потому что на одной территории соберутся шеф-повара известных кафе и ресторанов, фермеры, представители различных промыслов и представители крупных торговых компаний, что позволит ознакомиться с гастрономическим выбором города. Также все желающие смогут поучаствовать в различных акциях, розыгрышах и отведать фирменные блюда полюбившихся или же ещё незнакомых заведений.

Если говорить о творческой стороне мероприятия, то гости смогут поучаствовать во множестве конкурсов, мастер-классах, квестах, ну и в конце концов выиграют призы.

Главной вишенкой на торте будет “Битва шеф-поваров Поволжья”. Пять команд сойдутся в битве за приготовлением лучшего горячего блюда, при этом состав продуктов к приготовлению участники узнают только на гастрономическом фестивале.

Ну и под конец скажем, что Волгоград походу претендует на отдельный пункт в книге рекордов Гиннесса. Так в комсомольском саду центрального района попробуют приготовить самый большой салат “По-волгоградски”.

Редакция Саботажа пьет кофе в Воронке

1 сентября состоялось техническое открытие кофейни Воронка, которая расположилась на Комсомольской 10. Мы решили посетить ее частью редакции, чтобы оценить все тонкости работы пространства с точки зрения обычного посетителя, который не является ценителем и поклонником кофейной индустрии. В пятничный вечер оказались свободны: Настя Бабакова (редактор раздела «Музыка»), Эльдар Курбанов (редактор раздела «Образование»), Паша Мирошкин (фотограф), Маша Евтюнина (менеджер соцсетей) и Влад Якунин (главный редактор).

Первое впечатление

Маша Евтюнина: Возле входа только один опознавательный знак – вывеска высоко над дверью. На уровне глаз нет ничего, что можно было бы заметить. Возле двери лужа, на ней тряпка, таблички «скользкий пол» не было. В самом заведении уютно, красивые тона, немало людей.

Настя Бабакова: Здесь довольно уютно. На фоне играет лёгкий джаз, приглушенный свет, приятный запах древесины. Первым делом в глаза бросается длинный стол, который стоит посередине. Также есть лестница на второй этаж: сначала я подумала, что это помещение также принадлежит «Воронке» и там есть столики для посетителей, но, на самом деле, это «Оптика».

Влад Якунин: Стол посередине, как в «Счастье есть».

Эльдар Курбанов: Первое, на что я обратил внимание – это огромная ветка посреди потолка, и это что-то необычное.

Паша Мирошкин: Это норм или плохо?

Эльдар Курбанов: Я не знаю, я в первый раз в кофейне.

Влад Якунин: Блин, ты был в кастоме, ты что?

Эльдар Курбанов: А, ну это кофейня тоже?

Влад Якунин: Ну как бы да.

Эльдар Курбанов: А, ну вот. В Кастоме нет огромной ветки посреди потолка. Ну вроде здесь не душно, я вижу вентиляцию повсюду. Я бы тут потусил.

Влад Якунин: Здесь действительно мило. Все вокруг в кофейных тонах, что сразу намекает на расслабленный формат будущего времяпрепровождения. Но здесь тесновато, и, так как людей много, это доставляет некоторый дискомфорт. Тряпка у входа тоже позабавила, но это техническое открытие, так что думаю, она здесь ненадолго.

Интерьер

Паша: Довольно типичное такое заведение, вот по первым впечатлениям. Что не типично – да, действительно, ветка под потолком и вот этот бетон.

Эльдар: Им просто было лень потолок заделывать.

Паша: Бетон на потолке, как-то знаешь, он мешает сильно. И это давит.

Влад: А почему он типичный?

Паша: Типичные цвета, на мой взгляд.

Влад: Ну, кофе.

Паша: Ну так-то да, но, на мой взгляд, Кастом лучше, гораздо. Здесь нет какого-то уюта и как-то пусто. Трава точь-в-точь как Hungry.

Эльдар: И в Акварели.

Паша: И в Акварели такая же. Стены мне здесь нравятся, особенно вот это решение с линиями: как перфекционист ставлю лайк. Батарея вписана в принципе…

Влад: По-моему, она вписывается вполне.

Паша: Да, неплохо, нормально. Так, а вот по освещению… по освещению мне не хватает. Особенно центральный стол надо осветить: по бокам его хватает, а вот центральная площадь не освещена.

Влад: Да, можно подумать, что про него вообще забыли. Но уже нам пообещали, что в течении следующих двух недель привезут новые светильники.

Эльдар: Интерьер выполнен в кофейных тонах, и при этом они решили сделать такое решение с серым цветом. Гармонировать кофейные тона с серым цветом. Пока не могу сказать, что получилось, поскольку это ещё не доделано. Тот же потолок явно ещё будет заделываться: видно провода, которые висят, а значит тут как минимум будут ещё новые люстры.

Влад: Ты не думаешь, что голый бетон – это такая у них фишка?

Эльдар: Не знаю. Но провода говорят о том, что здесь явно что-то ещё будет наверху. Их не стали закрывать кабель-каналами. То есть, они будут чем-то спрятаны, и я думаю, что это будет потолок.

Влад: Может, они спрятаны как раз веткой.

Эльдар: Мне кажется ветка – это временное решение.

Маша: Эмм, нет. Я была в кальянной на площади Чекистов, и там такая же ветка. Думаю, что это было заимствованное решение. Как по мне, эта растительность – это лайк. Как и стулья возле большого стола. Хотя стулья и стоят впритык друг к другу, что порой создает проблему для выхода, сами по себе удобные. Большой стол из дерева очень красивый. Освещение везде очень разное, каждая зона освещается вразнобой. Логотип на всю стену немного не то, что хотелось бы увидеть. Было бы замечательно наблюдать на его месте красивый рисунок или инсталляцию. Цветовая гамма очень удачная и приятная глазу – нет лишнего и все смотрится очень цельно.

Тематика очень клевая. Смесь эко и лофта мне по душе, сочетание дерева и геометрических узоров, открытого потолка и большой ветки. Стойка красиво обставлена, очень красиво вписываются винные бутылки, растения в горшочках и кофейные упаковки.

Настя: Интерьер ассоциируется у меня с уютным домиком на дереве. Огромная ветка на потолке, стол, о котором я упомянула ранее, выполнен в интересном дизайне: напоминает природный ландшафт. Вокруг также стоят столики, у окна и стен, рассчитанные на двух гостей. Несмотря на мою симпатию к интерьеру, всё же смущает то, что большую часть пространства занимает один длинный стол. Мне бы не хотелось сидеть близко с незнакомой компанией, если бы я пришла сюда в «час пик».

Также здесь есть столик под лестницей у окна. Вход в это укромное местечко сделан в natural style. Довольно романтично. Не вписывается в картинку только огнетушитель, висящий рядом. Хотя, он идеально подойдет на случай, если страсть какой-нибудь парочки выйдет из под контроля.

Влад: А мне этот длинный стол нравится. По сути, между столиками в других заведениях пространство не сильно больше, и ничего, как-то сидим. Да и стол очень…природный что-ли. Такая специальная небрежность при обработке дерева сейчас популярна. Я так и не понял, фишка это заведения или нет, но много видно проводов на потолке.

Эльдар: Наверное, еще не успели спрятать.

Влад: Возможно. Все-таки техническое открытие. Еще мне нравится, как оформлена барная стойка, но вот вина не хватает. Насколько знаю, изначально планировалось создать заведение формата «Кофе и Вино», а что сейчас, не знаю. Но вина как-то не очень много.

И здорово, что они подоконники оборудовали в сидячие места. Почти Москва. Думаю, что будет здесь самым популярным местом у посетителей.

Продукт

МашаХотелось чего-то необычного и в меню заметила несколько видов рафа. Так как лавандовый уже пробовала в Surf, то на этот раз взяла цитрусовый. Я тот человек, который не может пить слишком горячие напитки, поэтому температура кофе показалась мне идеальной. Достаточно сладкий, не горчит, не кислый по ассоциации с цитрусовыми – вкусно.

Влад: А я заказал капучино. И мне предложили воду. В первый раз мне к капучино предложили воду, и я не знаю зачем. Все-таки не американо взял. Но за заботу поставлю плюс (может, хотели, чтобы я очистил свои вкусовые рецепторы заранее). Сам капуч лично мне показался чуть молочным. И не хватило температуры. Но это уже лично мои вкусовые рецепторы шалят.

Понравился дизайн чашек. Какой-то советский сервиз. Хотя, не очень должно сочетаться с лофтом и экостилем в интерьере. Но это лучше, чем если бы принесли чашку в виде горшка для растения. Только у меня палец не пролезает в ручку чашки. Но он у меня много куда не пролезает.

Настя: Я заказала клубничный лимонад с базиликом. Вкус сразу дает знать о том, что в вашем напитке натуральные ингредиенты. Нет приторности, базилик привносит какую-то интересную нотку. Самое лучшее решение в жаркий день.

Паша: Капуч мне понравился. Он… есть кофе, который прям приторный такой, горький, а этот в меру. То есть, есть который я вообще не могу переносить без сахара, а этот нормально: прям зашло.

Влад: Эльдар, ты пробовал?

Эльдар: Кофе, наверное, был вкусный.

Влад: Ты ему не дал попробовать?

Паша: Нет, я всё выпил.

Влад: А ты молодец!

Настя: А ты точно нам помог бы?

Эльдар: Нет.

Влад: Ну хочешь, мой попробуй.

Эльдар: Нет, не хочу, я… если начну пить, я…

Влад: Я бы тебе не дал бы всё допить. Я у тебя вырвал бы мою чашку.

Обслуживание

Настя: Вежливые и милые люди. За ожидание напитка меня угостили шоколадкой. Всё, что вы закажите, вам принесут, не нужно ходить туда-сюда, расталкивая других посетителей. Это тоже большой плюс.

МашаМне все понравилось. Единственное – сегодня работает владелец заведения и мне было бы интересно посмотреть на работу бариста, которые будут за стойкой в остальные дни. В остальном – очень вежливый персонал, кофе приносят вам за столик и идти за ним не нужно. 

Шрифт меню только мелковат, и если я, как человек с хорошим зрением, подходила читать его вблизи, то тому, у кого со зрением проблемы, будет проблематично. Формат хороший, нет избитой меловой доски на всю стену, но можно было бы как вариант иметь это меню на входе/у столиков.

Влад: Я уже и забыл, каково это – отсутствие самообслуживания в кофейне. Ну и у барной стойки все вежливо рассказали, показали. Предупредили об отсутствии ценников на выпечку и пообещали рассказать о ней подробнее, если заинтересуюсь.

Эльдар: А почему так много людей за барной стойкой? В Кастоме один человек управляется, а здесь четыре или три. И каждый выполняет определенную обязанность. Это не накладно ли? Не влияет на цену продукта?

Влад: Думаю, что дело в техническом открытии, первом рабочем дне. Потом тоже будет один-два человек работать.

Цены

Маша: Учитывая то, насколько выгодное расположение (1 продольная, возле двух остановок общественного транспорта), цены оправдывают себя. За 180мл цитрусового рафа я заплатила 170 рублей, и если брать в учет обслуживание, атмосферу и местоположение – оно того стоит.

Эльдар: Капучино за 120 рублей – дорого. Мне, как программисту, выгоднее купить банку кофе и работать всю ночь.

Настя: Как по мне, цены здесь приемлемые. Даже дешевле, чем в некоторых кофейнях.

Влад: Для меня капуч за 120 – нормальная цена. Большой круассан за 80 здесь. На все остальное тоже довольно-таки средние цены, и это с учетом расположения, где арендная плата должна быть одной из самых высоких в городе. Чтобы тут выжить, «Оптика» на втором этаже очки продает в среднем по 4-5 тысяч рублей.

Итог. Станет ли эта Воронка самой популярной кофейней Волгограда? 

Настя: Думаю, что да. Во-первых, удачное расположение: не нужно долго искать это место. Во-вторых, цены. Честно говоря, я ожидала, что они будут здесь завышены, так как аренда помещения в этом месте, возможно, гораздо дороже. Однако ценник вполне приемлемый. В-третьих, здесь отдыхают самые разные посетители: студенты, школьники, семьи с маленькими детьми. Возрастная категория посетителей довольна широкая, что также является хорошим знаком.

МашаКогда заведение доделают – с удовольствием буду сюда ходить с подругой или же просто поработать за ноутбуком. Благо, возле каждого столика имеются розетки и есть открытая вай-фай точка. Контингент здесь приятный, нет желания быстрее забрать кофе и пойти дальше – хочется посидеть, насладиться проведенным временем.

Эльдар: Я бы здесь тоже проводил вечера за работой, если бы не жил в Красноармейском.

Влад: Почему нет? Удачное расположение, средние цены, хороший кофе. У каждого столика есть розетки и бесплатный вай-фай, что даст возможность поработать. Если у них будет грамотный смм, то места всегда будут заняты. Ну и я думаю, что контингент здесь разношерстным не будет, а оккупируют это место условные хипстеры из Рабицы.

 

Long Bird: Культурное просвещение, или как знания помогают пить хороший кофе за доступный ценник?

Ещё пару лет назад мало кто задумывался о том, что же такое «кофейная культура». Специфичное словосочетание для Волгограда, не правда ли? Теперь же люди поняли, что хотят большего. А так как спрос рождает предложение, сегодня мы имеем возможность наслаждаться настоящим кофе в одной из лучших кофеен города «Long Bird». Здесь вас не только угостят ароматным напитком, но и расскажут много интересного. Мы поговорили с Денисом Тайницким, создателем городской кофейни, о том, как всё начиналось, зачем стоит съездить в Африку, почему кофе «Long Bird» именно такой, и когда же волгоградцы перейдут на «Facebook».

Стали известны в тусовке за два дня

В 2014 году я впервые принял участие в качестве резидента городского маркета еды в Москве. Мой проект назывался «Калмык и Бабай». Мы пригласили ребят из Волгограда, которые готовили шаурму в батоне. За два дня нашего выступления, при условии того, что перекрыли ветку метро, а стоянка возле маркета была перекопана, про нас упомянули «The Village», «Афиша», «Москва 24». В общем, мы стали известны в тусовке за два дня.

Но, тем не менее, ребята не согласились переезжать из Волгограда в Москву, поэтому мы заморозили проект. На маркете я познакомился с людьми, которые варили кофе. Никита Полищук, владелец сети кофеен «Груша» в Москве, пригласил меня на открытие новой точки. После этого события я еще больше заинтересовался кофейной культурой. Я стал вести блог о кофе. Нашел единомышленников, с которыми снимал вирусные видеоролики про открытия кофеен, процесс обжарки зерен, интервью с обжарщиками.

В Африку!

В 2015 году я посетил Эфиопию, родину кофе и один из основных его импортеров в мире. Я прилетел в столицу Аддис-Абеба, проехал 1000 км на юг страны, сделал 2 перелета на север в древние города, познакомился с хозяином плантации в Сидамо. Всё это еще больше меня вдохновило.

Однако знания, накопленные мной при общении с владельцами кофеен, с поставщиками, с разными компаниями, которые имеют отношение к этому бизнесу, в итоге ни к чему не приводили: я не открывал свою кофейню в Москве.

99% труда и один Дед Мороз

Последний год в Москве я много времени отдавал своей работе менеджером по развитию направления. Ни на что другое времени не хватало. Решил приехать в Волгоград, чтобы отдохнуть. В Новый Год я приклеил себе на окно записочку с желанием для Деда Мороза. Написал там, что хочу открыть кофейню в Волгограде. Я приезжал домой не с мыслью о том, что открою кофейню, конечно, думал, чем здесь заниматься, не просто так же сидеть в городе все это время. В итоге все свелось к тому, что за месяц я реализовал проект, позвал шефа-бариста, девочку из Москвы, Анастасию Гайдук, она обучалась в школе «Даблби», работала в «Даблби», Point 242, и в других кофейнях столицы. Как только она приехала, мы собрали команду и начали работать.

Бросить столицу и открыть кофейню в родном городе? Не страшно?

Я много раз менял сферу деятельности, никогда не боялся учиться чему-то новому. Я могу поехать в любое место, и знаю, что найду себе там применение. Поэтому страха не было. У меня в Волгограде огромная поддержка: родители, дом. Здесь я себя чувствую даже увереннее, чем в Москве. Плюс накопленные знания, которые я получил в столице. Опыт работы продюсером в студии видео производства, менеджером в разных направлениях, создание собственного стартапа и фуд проектов, помогает мне чувствовать себя на голову выше всех тех, кто занимается кофейным бизнесом в Волгограде.

Почему Волгоград?

Мне всегда хотелось что-то здесь сделать, потому что это мой родной город. Когда я вижу интересные проекты в Москве, всегда думаю, а как бы это выглядело в Волгограде. Могу рассматривать и другие крупные города, например, Екатеринбург, Новосибирск, Казань, Уфа, но это мой родной город, это моя родина, поэтому в первую очередь я примерял проекты здесь, находясь в Москве.

А конкуренты – кто?

Трудно говорить о конкуренции, когда кофейный рынок в нашем городе похож на вишневый бобок. Не может быть конкуренции, когда у нас три с половиной кофейни в городе. Какая это конкуренция? Нам наоборот нужно, чтобы кофеен становилось больше, тогда культура употребления кофе в Волгограде будет развиваться. Поэтому я считаю всех своими коллегами, а не конкурентами. Понятие конкуренции у многих волгоградских предпринимателей не всегда правильное. Я считаю, что нужно делать лучше, и все. Делай лучше, и люди к тебе будут приходить.

В чём фишка Длинной Птицы?

Фильм Уилла Андерсона «Создание длинной птицы», который я впервые увидел на фестивале британского кино в Москве, запомнился мне своей исторической привязкой. На мой взгляд, интересно, что в 1910 году в России сняли мультфильм, который в 50-х годах стал брендом для марки сигарет в Америке, а в 2011-ом году вдохновил английского документалиста создать свой шедевр. Меня зацепило, что у птицы есть харизма, нечто присущее русской душе скрывается в её акценте. Это личность со своим необычным характером. Я решил, что наша кофейня должна быть такой же, как она.

Кинематограф в Волгограде. Грядут перемены?

Пока завершались все приготовления к открытию кофейни, мы пригласили директора фестиваля международного кино «Esperanza International Film Festival» Ольгу Пирковскую для проведения спецпоказа фильма «Низе – сердца безумия» в Лофте1890. Собрали полный зал. Планирую и дальше развивать это направление в Волгограде. Мы будем проводить кинофестивали, приглашать из Москвы представителей разных фестивалей, режиссеров – документалистов, художников.

На одной кофейне миллион не заработаешь

Сейчас рано говорить о чистой прибыли, так как мы работаем здесь недавно. Если рассматривать кофейню как способ заработать миллион, то нужно понимать, что одна точка не приносит много денег. Предел того, что она может заработать, 300 000 рублей чистой прибыли в месяц.

Поэтому, если ты хочешь получать миллионы, с одной кофейни ты их не выжмешь никогда. Это больше для души, и карманы поддерживать. Скажем так, заниматься любимым делом. Конечно, у меня есть цель зарабатывать, ведь бизнес должен быть рентабельным. Но это не жесткий коммерческий вариант. Есть сети «Шоколадница», «Кофе Хауз», «Старбакс». Это уже коммерция, там речь идет о зарабатывании хороших денег.

Почему Лофт 1890?

В Волгограде, на самом деле, не так много хороших помещений, в основном это либо большие площади, и ценник соответствующий, либо ценник высокий, а помещение не подходит. В Лофте 1890 хорошие условия по аренде. Здесь собирается культурный пласт города, приятная для меня аудитория, с которой интересно работать. Им не нужно долго рассказывать про хороший кофе, они понимают, почему его пьют. Уровень культуры возрастает, люди сами интересуются продуктом, начинают в нем разбираться. На самом деле, когда я открывал «Long Bird», не думал, что такой большой процент клиентов будет пробовать у нас альтернативный кофе. Где-то 45% наших посетителей пьют альтернативу.

Откуда этот вкусный кофе?

Шеф-бариста Настя Гайдук готовит информацию о кофе, который у нас есть сейчас. Поскольку первый месяц работы был тестовый, мы определяли ассортимент. В скором времени вся информация будет доступна для вас, появится возможность прочитать интересные факты на упаковке, либо узнать их от бариста.

Анастасия Гайдук: «Кофе мы заказываем у наших друзей, сеть кофеен “les” в Москве, а насчет сортов…это всегда Африка (Кения, Эфиопия, Руанда, Бурунди и так далее) и страны Латинской Америки (Бразилия, Сальвадор, Гватемала и другие.)».

Кому всё это нужно?

Наши клиенты – ценители качественного продукта, поэтому мы делаем свою работу на высшем уровне. Обжаренный кофе не хранится у нас больше месяца. Команда бариста состоит из квалифицированных работников. Идея в том, что можно подавать вам хороший продукт за доступные для вас деньги. У нас нет сейчас ценника выше 150-ти рублей. Вы можете прийти в любое другое заведение, и вам могут продать напиток за 250 – 300 рублей. Речь идет не только о Волгограде. На мой взгляд, это неправильно. Одно дело, когда сохраняется качество продукта, но зачастую случается наоборот. В некоторых заведениях не располагают информацией о качестве зерна, о квалификации сотрудников, о людях, которые обжаривали кофе. А продают вам всё это за приличный ценник. Я считаю, людям должно быть не безразлично, что они пьют и едят. Мы же не свиньи, чтобы употреблять все подряд, правильно?

«Long Bird» предоставляет клиентам возможность повысить свой культурный уровень, разобраться в том, что они пьют. Тогда в следующий раз, когда человек посетит другое заведение, он сможет задать интересующие его вопросы. Ответы вряд ли последуют, потому что предприниматели довольно безразличны к происходящему по причине отсутствия рынка. Люди употребляют то, что есть. Никто не делает лучше, и они могут не стараться, продолжая повышать цену. Пока вы это покупаете, всё остается по-прежнему. Потребители голосуют кошельком. А мы хотим попробовать изменить рынок.

«Facebook» против «Вконтакте». В каких социальных сетях продвигать кофейню?

Мы ограничились страницами на фейсбуке и в инстаграме. Я считаю, сегодня при условии того, что у меня одна кофейня, мне больше не нужно, поскольку, наша возрастная аудитория – это молодые люди от 17-ти до 27-и лет. Они сидят в инстаграме. Дополнительную информацию можно получить на фейсбуке. Да, согласен, что фейсбук в столице больше пользуется популярностью, но все эти люди, кто есть во «Вконтакте», они есть и в инстаграме, поэтому мы ничего не теряем. Не вижу смысл держать страницу в вк. Годика через 3 на фейсбук перейдут волгоградцы, полюбят.


Анастасия Бабакова

Фото Оли Белой

Интервью с командой бариста кофейни “Black Mood”: рассуждаем о культуре и менталитете

Сегодня мы расскажем вам о недавно открывшейся кофейне в Волгограде. «Black Mood» находится по адресам: 7-я Гвардейская, 4А и проспект Ленина д. 43. Мы пообщались с командой бариста «Black Mood», которая рассказала о культуре пития кофе, о создания нового бизнеса в Волгограде и менталитете Россиян.

О психологии восприятия цвета и внешней политике:

Артем (основатель «Black Mood»): Черный и белый – это два цвета, которые очень круто передают ту стилистику, которая нам нравится. Когда мы подбирали проект, то ориентировались на мнение одного из самых лучших дизайнеров в Волгограде. Его, как и нас, пленили аскетизм и простота стилистики заведений, которые находятся в Скандинавии. Все, что есть у нас в России – это либо старый чулан, где в кофейне куча всякого хлама, который никак не относится к атмосфере и обстановке, либо полуларькового типа заведение, где продаются еще батончики, пиво, хот-доги. Это все очень некрасиво. До России достаточно поздно дошла культура пития кофе. В этом плане есть большая разница между западным миром и нашим. Нам больше нравится западный.

Миша (бариста): Сам по себе черный цвет ассоциируется с загадочностью, тайной, бесконечностью, такие достаточно сильные сами по себе слова. А еще с элегантностью. То есть, таким уровнем, к которому каждый хотел бы присоединиться. Это вызывает притягательность. Политика, которую мы ведем в отношении наших гостей – это именно что-то лучше, что мы можем дать человеку. Вы можете посмотреть цены на наше меню. У нас ценность намного больше цены, которую мы даем. И это с учетом карты, которая есть у наших друзей. То есть, имея такую карту, вы можете покупать не по белой цене, а по желтой. Эта цена реально отличает нас от большинства кофеен, которые здесь есть. И уровень, который мы даем, это что-то среднее между обычным кофе и Speciality Coffee (прим. ред. – кофе, состоящий из отборных зерен), направление, которое тоже не особо сильно развито. Если дальше говорить о политики кофейни, то гости, которые пришли к нам в первый раз по рекомендации, могут попробовать кофе по скидочной цене.

Руслан (бариста): Знаешь, большинство кофеен в нашем городе преподносят себя как ребята, которые работают ради идеи, но на самом деле они высасывают деньги из бизнеса. В сегменте кофе люди работают не потому что им это интересно или нравится, а потому что они знают: в нашем городе это направление не развито и воспринимают просто как возможность заработать деньги. И, если допустить, что они начинали свой путь с идеей о развитии культуры, то они забыли об этом.

О кампании захвата Волгограда вкусным кофе:

Артем: Через две недели состоится открытие третьей кофейни, которая будет находиться в Торговом комплексе “Парус”, по адресу Елецкая, 21. А кофейня, которая открылась 11 июня, находится по адресу проспект Ленина, 43.

Миша: Мы доберемся до всех районов Волгограда. Это просто вопрос времени. Каждая кофейня занимает по подготовке открытия около месяца. Могу сказать, что сейчас у нас безумно огромные потоки людей во время обеда. Очередь может достигать человек шесть. Это очень много, потому что у нас, в отличии от других кофеен, где отдается предпочтение на аутсорс производство печенек, конфет, мы готовим все на месте. Например, сироп собственного производства, сэндвичи, завтраки. У нас уже есть люди, которые приходят с предвзятой точкой зрения. Они пришли не для того, чтобы попробовать то, о чем пишут, а заранее с целью хейта. И на самом деле это приятно, потому что за время чуть меньше месяца с нашего открытия, к нам уже приходят разного настроя покупатели, потому что наш кофе действительно пользуется популярностью.

Артем: Следующий крупный проект откроется уже осенью в Акварели.  Это будет небольшой уголочек, где будут посадочные места. Что-то раза в два-три раза больше, чем это. К Концу лета мы начнем готовить этот проект. Зайдя туда, человек сможет полностью окунуться в эту атмосферу, абстрагироваться от своих мыслей, расслабиться. Мы хотели сделать полноформатную кофейню до этого момента, но потом решили начать с малого. Есть много возможностей для развития. Места, где мы будем работать,  уже расписаны. У нас есть четкий график. Мы можем при наличии возможности заниматься открытием каждые две три недели по одной кофейне. Место нам позволяет. Проблема возникает в персонале. Особенность нашей работы состоит в том, что в Black Mood нет стандартизации общения, определенных скриптов. Мои ребята – красавчики, они создают абсолютно дружескую, теплую атмосферу. Очень трудно найти человека, который сможет это сделать.

Руслан: Каждый бариста индивидуален. Мы все общаемся так, как нам удобно. Мы находим подход к каждому гостю. Общаемся, будто знакомы уже много лет, хотя некоторых это пугает. Если с нашими людьми начать открыто общаться, то они могут закрыться. Это иногда мешает работе.

Артем: Мы всех учим с нуля. Но главное, будущий бариста должен быть коммуникабельным. У нас не просто рабочий коллектив, у нас семья. И все должны общаться легко. С доверием.

О кофейной музе:

Руслан: Многие наши гости приходят в первый раз и спрашивают: я слышал, что у вас есть кофе с беконом. Как это вообще может быть? И у них разные теории. Иногда они думают, что мы крошим бекон в кофе.

Миша: Или кладем сверху на стакан кусок сала. Все наше меню, наподобие Раф Бекон или Какао Босса, прорабатывается нашим главным технологом – Артемом. Артем в плане гастрономии настоящий профессионал. Его рецепторы работают не только на то, что ему нравится, но и на то, что будет идти в массы. И даже такие необычные вещи как Passion Кофе выглядят очень круто.

Артем: Когда ты долго работаешь в сфере общепита (я по образованию повар, кстати), то прекрасно понимаешь все вкусовые сочетания. Соответственно, эта идея пришла потому, что копченные ноты бекона и слегка соленый привкус интересно сочетаются с кофе.

Миша: Главное – соблюдать все пропорции!

Артем: То же самое было с Black Mood лимонадом. Мне однажды пришло в голову, что грейпфрут, клюква, кофе и лимон – хорошее сочетание. Что самое интересное – он довольно странный на вкус, но сейчас является одним из самых популярных. Он терпкий и освежающий. Мне кажется, это просто профессиональный навык: находить сочетания во всем разнообразии вкуса. Это все приходит внезапно. Ты просто думаешь о каких-то сочетаниях, и тебя озаряет.

Миша: Наверное, это больше похоже на то, как Эдисон придумал лампочку, лежа в ванне. Ты закидываешь себе в голову идею о том, что было бы интересно что-то придумать. Все – точка. И потом это тебя может осенить даже ночью, когда ты вскакиваешь, проснувшись, радостный от идеи.

Артем: Либо же, когда ты долго думаешь об этом. Долго к этому идешь. Ты экспериментируешь, работаешь, все еще думаешь об этом, и в конечном счете получается кофе с беконом. Для того, чтобы открыть бизнес нужна хорошая идея. Я назову тебе 5 факторов успеха: желание, навыки, идея, команда и первоначальные вложения.


Мария Кожухова

Бар Draft Craft. Стоит ли туда сходить?

Вечер буднего дня, позади любимая, но все-таки работа, и хочется вкусненького и пенистого. Вариантов в городе стало безумно много, но сегодня нам нужно было что-нибудь по пути к дому. Выбор пал на новый бар Draft Craft, что на ул. Академической, 8. Это правее парка Саши Филиппова.

Инстаграм любезно сообщил нам, что это новое «модное место», где много пива, мяса и не только. А еще там спортивные матчи, музыка и в целом очень весело. Да и фото еды выглядят очень даже аппетитно. Что ж, едем.

О том, что это самый настоящий бар, стало ясно еще у входа. Рядом – взрослые мужчины, а сразу за дверью – огромная лестница вниз «антикаблуки». Полумрак. Всё в дереве благородных коричневых тонов. Прямо по курсу барная стойка. Также темновато, но тихо и спокойно . А это именно то, чего мы и хотели в этот день.

Нас встретили, проводили за столик. Тут же появилась официантка, оооочень любезно вручила меню и представилась. Признаюсь честно – выбирали долго. Никак не могли решить, чего же отведать, хотелось всего и сразу. Наша официантка тут же пришла на помощь, посоветовала, чем перекусить, а чем наесться. В итоге выбор пал на бургер, т.к. эту моду уже не остановить, колбаски из говядины и салат Цезарь с курицей. А вот с пивом все было не так просто и нам предложили хитрую вещь – пробный сет из пяти видов пива. Идея – обалденная. Несите два.

Сеты появились на нашем столе практически молниеносно. Пять видов пива, три светлых, темное и вишневое по 100мл. Каждое подписано. Я – фанат только тёмного пива и иногда могу побаловаться фруктовым. Здесь темное, на мой вкус, на 3,5 баллов из 5. Вишневое больше похоже на малиновое и не сильно плотное, тоже на 3,5. А вот светлое «Бланш де Брюссель» очень даже ничего такое оказалось.

Минут через 5 подоспел салат. Как по мне, так Цезарь испортить в принципе трудно, разве что майонезом или несвежими продуктами. А тут все свежее, курица нежнейшая, сухари не ломают зубы, а заправка не пахнет майонезом. Бургер и колбаски обещали минут через 5. Отлично, есть время похрустеть салатом.

Немного утолив голод и, всё еще споря, какое пиво в сете лучше, мы не заметили, как пять минут прошли. И как перед нами оказались наши блюда.

Порции небольшие. Скорее средние. Удивило, что вместе с бургером шел картофель-фри, а соуса для него – нет. Поэтому пришлось заказывать дополнительно любимый барбекю. Бургер сам по себе тоже небольшой, котлету я, как и всегда, взяла с курицей. Кстати порадовало то, что идущий в блюде майонез мне без проблем заменили на острый соус. Это приятно.

В целом, я бы не сказала, что бургер воистину восхитительный. Но то, что он вкусный, я не отрицаю. Еще и с соусом, какой нравится именно мне. Картофель – идеальный. В меру солёный, в меру хрустящий. И ооочень горячий. Колбаски в подаче вместе с кукурузой и это очень приятное дополнение. Согласитесь, редкое явление в наших кафе и барах. Кстати сами колбаски тоже довольно не крупные, но после салата и вкупе с кукурузой насытиться вполне можно.

Итого: выбор пива есть, еды много, по соотношению цена/качество/объем – все хорошо. Обслуживание заслуживает отдельной похвалы, приятно, мило, заботливо.В выходные дни там громко и весело, в будни тихо, спокойно и немного темно.

Единственное, что не укладывается у меня в голове – это форма персонала. Какие-то бесформенные футболки оранжевого цвета. Оранжевый вообще так себе цвет, я почти не видела людей, кого бы он красил. Да и не сказала бы, что это самый лучший цвет для выделения из толпы. Было бы куда приятнее видеть эту милую улыбку в более интересном наряде. Это же бар, тут все должно быть «брутально» – пиво вкусным, еда сытной, а персонал ярким и заметным. Чтобы эта улыбка кроме бесконечного очарования несла в себе еще что-то такое чертовски загадочное.

В общем, обязательно сходите испробуйте новый бар в удобном месте города. Судя по меню, там есть, что новенькое отведать, и что вкусненькое испить.


Анна Салатанова

Бургерная Meal Me на Советской, 16. Стоит ли её посетить?

Наконец-то водоворот событий в моей жизни немного успокоился, и я смогла дойти до новой бургерной города. Заведение называется «Meal Me» (в переводе “съешь меня – прим.редакции). Расположилось оно на месте бывшего суши-бара «Япона Папа» в центре города на ул. Советской, 16.

Ребята нашли способ, как достаточно быстро себя раскрутить. Они проводят так называемые «Бургерчелленджи», и заходят они, как я успела заметить, «на ура». Суть – за 15 минут съесть бургер весом 1,5 килограмма. Конкурс, конечно, суровый, поэтому я пришла просто попробовать кухню и посмотреть обстановку.

Помещение маленькое, как мне показалось, еще меньше, чем было у суши-бара. Все в красно-черных тонах, неприятного «стоящего» запаха еды нет. Музыка играет комфортно, фоном. Столик бронировала заранее на 6 человек. Но на деле стол оказался на 4, и вшестером за ним было бы тесновато, но это из-за размеров самого помещения. На столе салфетки, соль-перец, кетчуп и горчица. Кстати всегда удивлялась, неужели стоящие сутками на столе соусы не портятся? Но это не суть.

Меню не на сорок страниц, но выбрать, в целом, есть из чего. Так как мои товарищи, которые составили мне в этот день компанию – с осени закормленные и заказали себе только по пиву и картошке – основной удар пришлось взять на себя. Выручило наличие в меню «Комбо». Их 4 вида – бургер, картошка фри, сырные шарики, соус и лимонад/пиво; бургер, сырные палочки, картофель по-деревенски, соус и лимонад/пиво. Отличный вариант, чтобы попробовать максимум за минимум трат. К слову, комбо с лимонадом – 390 рублей, с пивом – 490 рублей. Просто лимонад – 130 р.

Здесь меня ждал первый косяк – в меню нет темного пива. Для человека, который совершенно не любит светлое, отсутствие в бургерной темного – катастрофа. Пришлось взять комбо с лимонадом, сырными шариками и фри.

Ждали не сильно долго, за приятным разговором время не так тянется. И вот всем принесли пиво, картошку и моё комбо. Когда я его заказывала, я спросила, будет ли бургер поменьше, чем обычный. Сказали да. Но мне принесли бургер таких размеров, что мне страшно представить, как выглядит тот монстр, что идет единой позицией в меню. Или они одинаковые. Говяжьи котлеты я, как и раньше, не ем, поэтому спросила, можно ли сделать бургер с куриной котлетой. Без проблем, только не с котлетой, а с филе. Мне же лучше. В комплекте с бургером – перчатки. Причем удобные, не скользкие. В общем, не самые дешевые из всех возможных вариантов.

Томить не буду – бургер оказался невероятно вкусным. По крайней мере вкуснее бургера с курицей, без каких либо изысков (ананасов, клюквы и тд.), я в городе еще не пробовала. Курица не сухая, сыра не мало, соус вкуснейший, зелень, овощи, необычная мягкая булочка… Ммм.

Картошка фри – жирноватая и не солёная. Не люблю такую, ешь и чувствуешь, как в бока идёт… (Она, конечно, вся туда идёт вместе с бургером и пивом, но не так показательно).

Сырные шарики – хорошие. Не такие жирные, очень сырные и очень хрустящие.

Не уследила за соусом, обычно прошу красный и очень острый, а тут забыла, и мне принесли стандартный. Розоватого цвета, вкусный. Не острый.

Лимонад есть у них двух вариантов – обычный и ноль калорий (смешно))). Я не большой фанат сладкой газировки, но раз уж тёмного пива нет… Сделали на мой вкус – не слишком кисло и не слишком сладко. Получилось очень вкусно. Так и не поняла, что там за сироп, но и ладно.

Ребята брали светлое нефильтрованное пиво. Сказали – пойдет. Картошка фри отдельной позицией тоже была немного другая и политая сверху каким-то белым соусом. Сказали – вкусная. Поверим на слово.

Если говорить о ценах, то они вполне приятные. Отдать за целый набор блюд 390 рублей и унести добрую его половину с собой – очень неплохо. Да, доесть это всё я так и не смогла, очень сытно и очень объёмно. Без проблем завернули с собой. И знаете, дома, когда я развернула пакет, я очень удивилась. Контейнер оказался не одноразовым. Я видела любые варианты контейнеров вплоть до: «вот вам целлофановый пакетик и идите отсюда с миром и своими остатками». Но чтобы мне сложили еду в не мнущийся, небольшой, но многоразовый контейнер… Огромный респект, я еду на работу теперь в нем носить буду! Вот вам даже фотка:

За обслуживание отдельное спасибо! Пусть были небольшие косяки, то нам забыли принести дополнительную вилку, то еще какая-то мелочь – всё это забывается, когда тебе мило улыбаются, извиняются, спрашивают, как дела и всё подобное. Сломалась машина для льда – извините, лимонад получится безо льда, надо такой или что другое посмотрите?

И, что больше всего поразило, я спрашивала про куриные бургеры, есть ли они, но когда заказывала – забыла уточнить, что буду с курицей. Просто вылетело из головы. Ко мне подошли через пару минут с фразой: «Я не уточнила – а бургер-то с курицей делать?». Ей богу, я бы нереально расстроилась, если бы мне принесли с говядиной. В общем, обслуживание – твёрдая пятерка с плюсиком.

Туалет, конечно же, общий и он один. Относительно чистый, особых претензий не было. И там же есть один шутливый «сюрприз» – в хорошем смысле.

Людей отдыхает много. И сладкие парочки и большие компании. Поэтому к выходным я бы столик бронировала, чтобы наверняка было, где присесть.

Итак, в это заведение я еще вернусь. Потому что утром, только открыв глаза, меня посетила мысль «я хочу тот бургер». И если в некоторые кафе и бургерные я хочу сходить еще раз, чтобы окончательно понять, хорошо там или нет, то это место я однозначно буду советовать.


Анна Салатанова

Топ 5 мест, где можно недорого и вкусно поесть. Ворошиловский район

В Нашем городе открывается много столовых, кафе и ресторанов. Все для того, чтобы удовлетворить растущие потребности горожан. Среди них есть как отличные места, так и не самые хорошие. А еще есть и такие, где цены достаточно высокие (часто неоправданно). Запутаться в таком многообразии очень просто. Я решил узнать, где же можно поесть подешевле и повкуснее. Теперь хочу поделиться с вами своими впечатлениями.

Так как наш город огромен, нужно рассмотреть лучшие заведения в каждом районе. Начну, пожалуй, с Ворошиловского района.

Итак, давайте же начнем.

5 место. «Перцы пицца» ул. Рабоче-Крестьянская, 48, ТЦ Диамант Зацарицынский

Кафе находится на 2 этаже торгового центра прямо напротив эскалатора. Возможно расположение не очень приятно для некоторых, ведь мимо постоянно будут проходить посетители ТЦ.  Зато для хозяина это плюс. Еще бы –  пройти мимо почти невозможно. Интерьер мне ничем особо не запомнился. Но это претензия не к кафе, а к администрации Зацаринского Диаманта. Зато мест много.

С кухней все нормально. Несколько видов пиццы, салаты, выпечка и картофель фри. Из напитков, кроме стандартной газировки и чая с кофе имеется молочный коктейль. Покупки можно оплатить картой.

К минусам можно отнести то, что, хотя по графику рабочий день до 20:00, кафе закрывается раньше из-за отсутствия товара. Но это говорит еще и о том, что кафе пользуется спросом.

4 место. «El Patio» ул. Иркутская, 19

Неплохое кафе. Находиться в нем приятно. Мест достаточно много. Стульев, кстати, нет: у каждого столика стоит большой мягкий диван. Сидеть на таком одно удовольствие.

Кормят хорошо. Блюда европейской, русской и кавказской кухни. Пусть вас не смущает название кафе на испанском. Порции, кстати, достаточно большие.

Единственный минус – тут нет безналичного расчёта. Придется расплачиваться наличными. Ну вот, пожалуй, и все. Ничего сногсшибательного. Но и ничего плохого.

3 место. «Кафе как дома» ул. Козловская, 34

Когда я впервые увидел это кафе, то оно не вызвало у меня доверия. Внешний вид смущал. Возможно виной тому пасмурная и дождливая погода, установившаяся в Волгограде. Но, как часто бывает, первое впечатление обманчиво. Как только оказываешься внутри, все сомнения уходят. Тут все в полном порядке. Основной зал выполнен в приятных кофейных тонах. Цветы на окнах, картины на стенах – неплохая обстановка. Мест много. Есть удобные диваны.

Как видно по названию, кухня, в основном, домашняя. Но есть и европейская, и русская. Много мясного и салатов. Напитки самые разные. Можно заплатить картой.

2 место. Шаурма-бар «Hamsters» ул. Рабоче-Крестьянская, 27

Шаурма-бар. Необычно, правда?

Тут вам предложат бургеры, бутерброды, картофель фри, конечно шаурму и все в таком духе. А также всевозможные газированные напитки, кофе, чай и несколько сортов пива. Порции среднего размера.

Так как находится на цокольном этаже, мне показалось тесновато, но места посетителям хватает. Есть и диванчики, и барные стойки.

Из развлечений имеются телевизор и игровая приставка. Присутствует возможность оплаты картой.

Пожалуй, одно из лучших заведений в топе. Недорого,приятная обстановка, вежливый персонал. Я мог бы поставить его на 1 позицию, но кое-что впечатлило меня больше.

1 место. «Мин Херц» ул. КИМ, 10

Предыдущие позиции топа были хороши. Но это кафе мне понравилось больше, чем все остальные.

Во-первых, мне очень понравилась обстановка. Тут действительно уютно. Приятный дизайн, небольшое количество посетителей и приглушенный свет. Все это создаёт отличную атмосферу. Находясь тут отдыхаешь от шумных улиц.

Ну и во-вторых, тут вкусно кормят. В меню предлагаются блюда Русской, Европейской и Итальянской кухни. Напитков также множество: начиная от соков и заканчивая алкоголем. Есть несколько вариантов бизнес-ланча разной стоимости. Порции вкусные, не маленькие. А первого наливают вообще довольно много. Естественно можно рассчитаться по банковской карте.

Итак, классный интерьер, вкусная еда и напитки. Еще и цены не кусаются. А что нам еще нужно для счастья? В общем, отличное место. Поэтому оно и занимает 1 позицию в моем топе.

Ну вот и все. Все места достойны того, чтобы побывать там. Так что если вдруг окажетесь недалеко от одного из этих заведений, то смело заходите. К тому же во всех представленных местах можно вкусно и сытно поесть, заплатив не более 200 рублей. Вы точно не пожалеете.


Егор Гордеев

Обзор на бургерную Beef House. Стоит ли туда идти?

Пока мы ворчим на неприятное похолодание, где-то в городе открываются новые заведения. Кто-то еще не успел открыться, а о нем все уже знают, а о ком-то узнаём, проехав мимо. Так случилось у меня с новой бургерной города “Beef House”. Если бы не моё любимое занятие – рассматривать всё вокруг себя, я бы не скоро узнала об этом заведении. Да и вы, скорее всего, тоже не в курсе. В курсе только те 188 человек, которые подписаны на их страничку в Инстаграме. Кстати, Гугл пока тоже еще не владеет информацией.

Так вот, раз такое дело, значит срочно нужно идти пробовать. Что и было сделано. Находится заведение в самом центре города – напротив Волгоградского медицинского университета, справа от Богемии. Помещение небольшое, но выглядит очень даже стильно. Но не всё то удобно, что красиво. Стулья там складные (как мне показалось). Сидениям вдоль стены не хватало подушечек. В общем, комфортно сидеть будете дома на диване, а тут приготовьтесь потерпеть. Есть еще высокие столики у окна – на мой взгляд, это здорово. Правда сама я бы туда поесть гамбургеров не села – не хочу, чтобы прохожие заглядывали мне в рот. А чего-нибудь хлебнуть там можно, конечно.

Только мы выбрали столик, как слышим обращение: «Девушки, у нас меню пока еще нет, вы подходите спрашивайте, мы всё вам расскажем». Это, конечно, очень неудобно, но не смертельно. Оно же, в конце концов, появится когда-то. Вместо меню здесь вывески над стойкой заказа, где написаны все позиции и цены на них. К слову, я насчитала 12 видов бургеров. По-моему, достойно.

Выбирали, конечно, советуясь, с юмором и по-человечески. Было трудно, но мы справились. Пока делали заказ, смотрели, как бургеры готовят. Происходит это сразу за стойкой, мужчина в перчатках, костюме и шапочке любовно укладывает котлетки на булочки. Правда, в помещении из-за этого имеется стойкий запах еды, но не настолько, чтобы прийти домой, снять одежду и почувствовать аромат всего того, что сегодня съел ты и другие гости кафе.

Заказ сделан, сидим ждем. Сразу заметили – здесь прохладно. Причем с каждой минутой становилось прохладнее и прохладнее. Так и не поняли, то ли с отоплением что-то, то ли это специально сделано, чтобы мы скорее кушали и освобождали стол для других. Только вот пока что там нет очереди желающих скорее присесть. Но время покажет. Заказ несли минут 15 точно. А потом пришел еще один столик и дело стало двигаться еще медленнее (дозаказывали).

Но вот наконец-то три бургера и картофель фри у нас на столе. Картошка тут, кстати, не входит в «комплект» с бургером, ее и соус мы брали отдельно. Причем моего любимого супер-пупер острого соуса, чтобы после него потом огнём дышать, в «меню» не было, но повар любезно сказал, что подаст мне этот соус, а пробьют его просто как другой. В итоге соус был нереально острый. И я это очень ценю, потому что во многих заведениях мне приносят абсолютно неострый, хотя я и прошу такой, чтобы «прям огонь». То ли они за меня переживают, то ли откровенно обманывают. А тут все гуд. Картошка, правда, меня не сильно впечатлила. Хрустящая, солоноватая и с небольшим кукурузным привкусом. Но, видимо, дело в самой картошке.

Бургеры. Судя по размерам – это женская версия. Потому что в диаметре они гораздо меньше, чем я видела до этого. Но мы, девочки, одним вполне наелись, а вот наедаются ли юноши, этого я не знаю. Хотя там есть «двухэтажный» бургер. Все продумано! Размер оправдывают цены. Как я поняла, самый большой стоит 460р., а из «одноэтажных» самая высокая цена – 350 р. Самая низкая 200. Вполне себе нормально, как мне кажется.

Я взяла себе бургер с куриной котлетой, ананасом и брусничным соусом. Пробовала нечто похожее в одном из баров города и осталась просто в восторге. Этот же показался мне пресноватым. Сама котлета вкусная. Но в целом меня не покидало чувство, что чего-то не хватает. А именно – вкуса. Булочка тоже не очень порадовала.

Другой бургер с курицей, но не сладкий, тоже имел такую проблему. Вкусно, но не очень. А вот бургер с говядиной оказался очень даже неплохим. Видимо, пора полюбить говяжьи котлеты. Кстати, в наборе с бургером идут перчатки. Очень удобная вещь, всем советую.

Конечно же, я не могу не попробовать местное темное пиво. Собственно, чай с бургерами пить – не комильфо. Да и чай тут – пакетик Гринфилда. Поэтому заказала единственное тут тёмное пиво – Блэк Кэт. Спросила, какое на вкус, ответили: «Только сегодня привезли, давайте вместе попробуем». Оказалось так себе. Не плотное, как разбавленное.

Непонятной для меня была цена на клубничный лимонад. 170р. за 0,5л., почти как бургер. В то время как пиво обошлось в 150 рублей за тот же объем.

Итак, бургеры быстренько исчезли с наших столов, пришло время посетить то место, которое теперь называется местом для селфи и фотографий в зеркале. Конечно же, уборная общая, ибо она одна. Ну да ладно, я уже почти привыкла, нашла пару способов открывать дверь, не трогая ручки. Оформление там красивое, но… Такого грязного зеркала я еще нигде не видела. Оно в разводах от тряпки, в каплях воды. Рама покрашена красной краской и эта краска испачкала всё, что находилось рядом – стену, раковину и кран. Зачем же вы так, ребята? И в самой уборной нечем вытирать руки. Правда как выходишь, находится еще одна раковина, покрупнее, с более чистым зеркалом и бумажными полотенцами.

Обслуживание мне понравилось. Девушка-официантка очень милая, добрая. Да и вообще весь персонал, с которым мы контактировали – душевный. Единственное что — здесь пока что нет оплаты по безналу. Так что готовьте наличку, товарищи.

А тем временем совсем холодно нам стало. И мы ушли с мыслями, что заведение на троечку с большим плюсом. Однозначно вернемся пробовать другие бургеры, но только когда сделают удобное меню и завезут еще пару видов вкусного (!) темного пива. А я желаю быстрого и вкусного развития Биф Хаусу, сделайте так, чтобы ваша еда приносила максимум удовольствия!


Анна Салатанова

 

Стоит ли туда идти? Ресторан «Рис»

Совсем недавно в Волгограде открыли новое заведение – ресторан «Рис». Впервые я услышала о нем от своих продвинутых в культурной жизни друзей. Далее то и дело повсюду звучало: «У нас Рис открыли? Да ладно, круто!». Сразу мысли – ого, наверное, это очень хорошее место, надо сходить. Тем более, что это целая сеть, и рестораны в Ростове, Сочи и Краснодаре очень хвалили.

Я немного затянула поход в сие заведение и за это время услышала о нем много фактических отзывов. Признаюсь, из них всех хорошим был только один. Но я все равно понадеялась на то, что вкусы у всех разные, и забронировала столик на втором этаже.

Итак, прекрасный субботний вечер, мы с подругами в чудесном расположении духа  пришли в ресторан. Я долго ползала глазами по меню, думала, что попробовать. В итоге решила, что возьму роллы (так как их я очень люблю и всегда ищу новые вкусные места с ними)  и какой-нибудь супчик на пробу. Но вот тут меня ждала первая загвоздка. В позициях супов не было написано их составов. И название откровенно китайское, но русскими буквами. И как я должна выбирать, что именно хочу? По картинке? Бесконечно тормошить официанта, чтобы он перечислял состав, совсем не хочется, в конце концов, зачем эта лишняя работа. Но мне, конечно же, пришлось так сделать. Окей, суп выбран, идём дальше. Аплеталин ещё не решил, стоит ли здесь пить коктейли, поэтому мы остановились на вине и коктейлях безалкогольных. И десертах. И еще креветочных чипсах (Что это? Надо попробовать).

Всё, заказ отправился с миром на кухню, а мы в ожидании вкуснятинки рассматривали стол. Соль для тех, кому всё мало, перчик для тех, кому все пресно, зубочистки для тех, кому очень надо, салфетки для таких хрюш в платьях, как мы. И палочки в упаковке, которая прикрывает только ту их часть, что соприкасается с едой. Непривычно, необычно, а гигиенично?

Не успела я впасть в кому философских рассуждений, как наш стол уже начал наполняться. Первым принесли вино. Кайф. Далее последовательность уже не помню, но наша просьба принести десерт одновременно с главными блюдами, была выполнена идеально и быстро.

Однако нам сообщили прискорбную весть: креветочные чипсы закончились, интерес вы свой не удовлетворите сегодня, барышни. Что ж, ладно, начинаем пробовать остальное.

Суп. Он как на картинке и по цвету, и по плавающей там попке креветки. Но единственное, что мне в нем понравилось, – это острота. Я безумно люблю всё самое жгучее, причём настолько, что рецепторы уже, видимо, притупились и то, что для меня “нормально”, у остальных вызывает крики на весь Волгоград с просьбой срочно принести им самый большой огнетушитель, а сверху еще залить бассейном воды. Так что суп был реально с огоньком. И на этом все. Божественного вкуса я не почувствовала. Даже кокосовое молоко в составе не спасло положения. Очень много жидкости, очень мало съедобного. Не по мне. Доедать не стала.

Роллы. Взяла то, что везде называется «Чиз Лосось», только с икрой Масаго внутри и красной икрой сверху (лакшери). По цене – немного завышено. На вкус – самые обычные, пресные. Возможно, просто без усилителей, но все равно не порадовали. Имбирь, кстати, не консервированный. Наверное, оно и здорово, но лично я всем сердцем не люблю свежий имбирь. Хотя знаю много тех, кто обожает именно такой. Ну да ладно.

Мятный безалкогольный коктейль. Мне понравился. В принципе, ничего необычного в составе, но освежает хорошо, при этом сладковатый. Кстати, практически во всех безалкогольных коктейлях в составе есть яблочный сок. Не люблю яблочный сок. Зачем его везде лить? В этом он тоже был, на вкус вполне себе ощущался. Но спасибо мяте, чуть заглушала. Плюсик.

Ах, да. Забыла кое-что сказать. Изначально я хотела капучино. Я люблю выпить чашку молочного сладкого кофе перед вином. Но любимая моя затея лопнула как мыльный пузырь через минуту после того, как была озвучена официанту. Извините, кофе не будет. В заведении закончилось молоко. В субботу вечером закончилось молоко. В РЕСТОРАНЕ! Летучую пришлось бы хоронить на месте, если бы с ней такое случилось. Моё сердце было не разбито, но неплохо надколото.

Знаете, надо было видеть глаза моей подруги, когда она увидела в меню «шоколадную сферу». Честное слово, они загорелись так ярко, что можно было ими встречать корабли. Но этот фантастический свет медленно и печально затух, когда сфера была опробована. «Ничего особенного вообще» – сказала моя мадам и грустно вздохнула. Корабль врезался в берег и затонул со всем экипажем.

А вот моё мороженое оказалось обалденным! Взяла клубничное и ванильное (всего их три вида, есть еще шоколадное). И я до сих пор не могу вспомнить, что именно на вкус мне напомнило ванильное. То ли молочные коктейли, то ли какой-то десерт… Но факт остаётся фактом – очень, очень вкусное мороженое.

Пока мы орудовали приборами и корчили различные эмоции на своих мордашках, стул, на котором я сидела, постоянно задевали. Посетители, официанты, даже другие стулья. Неудобное место досталось. Еще над моей головой пару раз пронесли блюда с едой. Благо, я не видела этого, иначе мою физиономию посетила бы отнюдь не радостная маска. Но, понятное дело, виновато расположение стола. А еще лампы низко висят, а официанты почти все очень высокие. И им явно некомфортно.

Кстати о персонале! Девушка по телефону при бронировании разговаривала очень мило, также мило нас проводила (уж не знаю, она ли) за свой столик. Официант знал всё меню наизусть, а еще был настолько любезен и полезен, что я даже спросила его имя. На бейджике не успевала разглядеть. Так вот, оказалось, что это Алексей и он приехал из Ростова, пока тут не набрали персонал. Умно, хитро. В общем, обслуживание мне понравилось, отличное.

Продолжаем.

Когда спустя какое-то время потребления напитков тебя тянет в место, куда вход разрешен только парами, если ты девушка, то ты гордо задираешь голову и спускаешься в самую глубь заведения. При этом на твоем лице четко читается «я просто хочу припудрить носик и сделать пару селфи». И вот знаете что. Почему-то я не в восторге от общих уборных. Хотя сейчас много где делают именно так, поэтому опустим эту тему. В крайнем случае, я всегда могу открывать дверь ногами, если сочту, что моя брезгливость превыше культурности.

Заключаю: в конце пиршества у меня не появилось желания посетить это место еще раз. Как минимум потому, что свой статус «ресторана» оно, на мой взгляд, не подтвердило. Хотя, возможно, стоит попробовать там что-то другое, выбор все-таки имеется и неплохой. Так что, я буду думать, идти или не идти в «Рис» еще раз. Но пока, честно, не хочется совсем.


Анна Салатанова

За фото благодарим Дмитрия Власова

Интерьер недели: бар “Друзья”

Вам когда-нибудь доводилось бывать в Англии? А если нет, вы наверняка можете представить себе их традиционные пабы. Хоть раз в жизни, но хотелось бы побывать в таком уникальном месте со своей живой атмосферой. Рада сообщить, что для этого не обязательно отправляться в далекое путешествие. Одно из заведений Волгограда с удовольствием предоставит вам возможность прикоснуться к духу английских пабов, но с привнесением своего современного видения в интерьер. Героем моего сегодняшнего обзора стал бар «Друзья», который находится по улице Комсомольская, дом 4.

Место где собираются не только ради пива, но чтобы отдохнуть и пообщаться, должно быть не только практичным, но и комфортным. Существует определенные традиции оформления таких мест. И каким бы ни оказалось в итоге дизайнерское решение, отголоски британских пабов в нем однозначно будут. Так, например, интерьер нашего бара несет в себе атмосферу уютного дома, как и полагается для таких мест. Он соединил в себе черты современного промышленного лофта с традиционным убранством английского паба. В оформлении гармонично уживаются брутальная кирпичная кладка стен, темный балочный потолок и мягкая мебель в уютных зонах.

Главными акцентами являются: простота, демократичность и уют. Ни для кого не секрет, что главным элементом заведения такого плана является барная стойка. Она неизменно должна быть в интерьере любого бара, как и паба, задавая стиль помещения и выражая его индивидуальность. В баре «Друзья» обширная барная зона однозначно является доминантой с удобной стойкой из темного дерева и высокими табуретами. Только парочка «но» возникла у меня к этой зоне – внешний вид и цвет барных стульев. Карамельно-красный оттенок и форма, кажется, выбиваются из общей концепции заведения, и больше напоминают какую-то космическую тему. Они точно сочетаются со свисающими над ними светильниками в тон, но вместе они выделяются на общем фоне бара. А в какую сторону – решать только Вам. Я бы сделала их более лаконичной формы – ближе к традиционным, – и не такого открытого цвета. Так они будут выглядеть устойчивее, надежнее и точно впишутся в эту зону.

А еще хочу сказать о выборе декора передней стенки барного стола. На ней мы видим разновысотные шестигранники из светлого дерева, напоминающие соты. К сожалению, больше нигде в интерьере ни сот, ни правильных геометрических фигур я не нашла. А, значит, и эта стенка выбивается из общей концепции интерьера, хотя однозначно соответствует ему по цвету. Хорошо выглядит и подсветка, которая так же является неотъемлемой частью барной стойки. Плюс бару «Друзья» за то, что они обращают внимание даже на такие, казалось бы, мелочи.

Несмотря на традиционность, стоит учитывать, что внутри такого заведения должна царить неформальная обстановка, места должно хватить на большие компании. С этой целью в пабах их просто завешивали всякой всячиной:

значками, флагами, фотографиями. А в баре «Друзья» к этому вопросу подошли со стороны современного видения интерьера. Здесь соединились яркая мягкая мебель с деревянной. Возможно, при выборе диванов можно было отдать предпочтение цветам, которые уже были использованы в интерьере, а не вводить новые. Например, кирпично-оранжевые диваны и темно-синим текстилем. Но горчичный цвет тоже смотрится очень неплохо, особенно в сочетании с подушками приятного цвета. А еще очень радует художественный декор на кирпичных стенах, который однозначно привлекает внимание гостей, и придает, ту самую, правильную и требуемую неформальность заведениям такого рода.

И, самое главное, за что можно поставить плюс интерьеру, – создание приглушенного света. Это не только сохраняет чистоту жанра английского паба, но и делает всё помещение затемненным, что гарантированно придает ему уют. Для создания такого эффекта очень правильно были выбраны локальные светильники.


Анна Набок